Один из этапов приготовления пива в домашних условиях – брожение пивного сусла. Этот процесс активизируется с добавлением пивных дрожжей: сухих или жидких, для верхового или низового брожения. В зависимости от типа брожения получается и сорт пива. Низовым брожением производят лагеры, верховым – эли. Однако, есть сорта пива, которые не отнести к конкретному типу брожения. Это гибридное пиво и ламбики. Важно строго следовать рецептуре, иначе пиво может выйти излишне горьким, с примесями посторонних запахов, а то и вовсе затхлым.